第二十四章 小宴（1 / 4）

两人又闲聊了会，李君阁告别了篾匠叔，回到家，老妈看到他就抱怨道：“幺儿你咋个这么不乖呢，明天小梁他们要来耍，你都不提前说，还这么晚回来。”

李君阁说道：“啊？不需要准备啥啊，明天我来做饭，你们忙你们的就行。”

老妈说道：“哈，那老妈就吃你做的现成了哟！”

次日大早起来，李君阁就忙活开了，先去冰柜里拿出块猪肚子肉解冻，然后烧起了平底锅开水，又准备了个大碗，装了半碗凉水，撒了些盐进去化开，然后去桂圆树下面的鸡圈里去抓鸡。

挑了只肥鸡母来到屋后，给了刀，倒提着鸡脚将鸡血滴进大碗里，装了大碗，然后用用筷子轻轻搅了搅，放在边静置。

将开水大锅端出来，放水泥台上，将鸡丢进去烫了会，取出来泡到凉水里，开始给鸡褪毛。

褪完大毛后，还有些细小的绒毛去不掉，李君阁去厨房里抓出把稻草点燃，剽掉绒毛。

处理完鸡毛，将鸡提到屋后开膛。

取出内脏和鸡油，将鸡洗干净，全部剁成小块。

从厨房翻出个大煤砂锅，就是熬药那种黑黑的砂锅的放大版，这玩意儿炖汤最香了。

先将煤砂锅装了大半锅开水烧着，又另烧小锅开水，先将鸡块在小锅里焯水，去掉残余的血气。

然后将焯水过后的干净鸡块放入煤砂锅，这个过程两者都必须是热水，否则鸡肉会柴。

拍大块姜丢进去，等煤砂锅水开后撤掉柴火，给剩余的木炭盖上柴灰，让它们缓慢燃烧，让砂锅在九十度的情况下慢慢炖。

保证砂锅里的水每隔几秒钟冒两个鱼眼泡那种状态就是最合适了。

这样炖鸡还不能盖锅盖。

就这样让鸡敞炖着，李君阁现在调转头来处理野猪肉。

野猪肉全身都是瘦肉，就肚子上那块五花肉还有点肥肉，做红烧最好。

李君阁将解冻的野猪肉清洗干净，切成条，用凉水加料酒浸泡二十分钟左右。

然后将锅加入清水与丢上几块姜片，水开后将浸泡好的野猪肉放入水焯水。

焯到猪肉表面变白，捞出冲洗干净，再将肉切成麻将块。

然后锅烧热，不放油，直接放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微微变色出油，四角起金边时起锅。

看着挺肥的野猪肉，其实不会有没有多余的油留在锅底。

然后将猪肉块盛出备用。

重新