第十五章 藿香凉拌鲫鱼（3 / 4）

得慌，有点舍不得当杖子使啊。”

篾匠叔笑道：“您老喜欢就好，可劲儿使，使坏了我再给你做根！”

这是老爸也从厨房钻了出来，说道：“哎哟这杖子可真漂亮！篾匠你太有心了！”

李君阁说道：“老爸你来了正好，你跟篾匠叔先聊着，我去给他弄凉拌鲫鱼去！”

老爸说：“快去快去，佐料味道摆大些，你篾匠叔喜欢厚味的。”

李君阁到屋后将鲫鱼剖洗干净，然后在每条鱼身上拉了几刀，切了些姜蒜丝，倒入料酒跟盐起倒盆子里码上味。

拿个竹筲箕盖住盆子，李君阁又去地里采了些绿色的二荆条辣椒，些小米辣辣椒，大把藿香嫩叶，又抽了几根香葱。

回来翻出块姜，几瓣大蒜，丢石臼里，加点水捣成姜蒜泥水。

拿出个小碗，倒了碗蒸鱼豉油。

将二荆条辣椒跟小米辣椒起剁碎。

再将藿香也切碎，都拌上少许盐。

半个小时后鱼码入味了，这时老妈把别的菜都做好了，将锅腾出来给他。

李君阁在大锅里加入开水，将鲫鱼放进去开始蒸，同时也将酱油碗放进去起蒸。

七分钟后，盘鲫鱼刚好熟了，李君阁将鲫鱼端出来放边晾凉，又放入另盘，三斤鱼分两盘蒸，以免上面的熟了底下还是生的。

两盘鱼蒸好后，开始调制凉拌汁。

将蒸过的酱油倒入个小盆，将蒸鱼盘子里的鱼汤也泌出来倒进去，加入姜蒜水，糖，醋，香油，二荆条小米辣碎末，藿香碎叶，拌匀后浇到两盘鱼身上，佐料用量非常大，几乎盖住了下面全部的鲫鱼。

然后分别洒上把花椒，两勺干辣椒面，烧开了瓢滚油浇上去。

只听见“刺啦”声，股麻辣鲜香直冲鼻端。

再撒上两把葱花，凉拌藿香鲫鱼就大功告成了。

李君阁将两盘鱼端到堂屋，大家都已经开始动筷，老爸跟篾匠叔已经喝上了。

篾匠叔看到凉拌藿香鲫鱼，连连说道：“这个好，这个好。”

李君阁坐下跟篾匠叔走了个，然后也开始动筷，从厚厚的佐料下挑出块鲫鱼放入嘴里。

由于是凉拌，完全没有其它做法的油腻感，酱油也经过蒸鱼汤的稀释，味道不再浓郁，只在酸甜麻辣里，透出厚厚的青辣椒跟藿香特殊的清香味道，伴着野生鲫鱼的鲜甜，十分可口。

篾匠叔吃得停不下来，连连夸好，说自己怎么都弄不出这个味道